ยำหัวปลีสด

ยำหัวปลี มีหลายสูตรบางสูตรนำหัวไปต้มให้สุก หรือย่างปิ้ง จะทำสดๆไม่ต้องต้มย่างก็มี ขึ้นอยู่กับความชอบของคนทำอาหาร
ส่วนสูตรของฉันใช้หัวปลีสดนำไปหั่นบางๆแช่ด้วยน้ำมะนาว 1 ลูก เพื่อไม่ไห้เนื้อหัวปลีดำและลดความฝาดให้เจือจาง ถ้านำ
ไปต้มไม่ได้รสชาดความสดของหัวปลีคะ




ยำหัวปลีสด
- หัวปลี 1 ลูก
- กุ้งสด 10-15 ตัว
- เนื้อไก่ต้ม
- ไข่ไก่ต้ม
- เนื้อมะพร้าวขูดแห้ง อบไมโครเวฟ
- หัวหอมเจียว
- ใบสาระแหน่

ส่วนน้ำยำหัวปลี กะเอานะคะ
- น้ำพริกเผา
- น้ำมะขามเปียก
- มะนาว
- น้ำตาล
- หัวกะทิ บางสูตรใช้ ส่วนฉันไม่ใส่คะ
ผสมคนให้เข้ากันชอบหวานเปรี้ยวเผ็ดตามชอบคะ

ซื้อหัวปลีมาสองลูก จากประเทศเม็กซิโก ไม่ฝาดคะ


นำไปหั่นหนึ่งลูกฝานบางๆแช่ด้วยน้ำมะนาว1ลูก ผิวจะไม่ดำ ลดความฝาดของหัวปลี


แกะเปลือกกุ้งทำความสะอาด นำไปลวกพอสุก


เนื้อไก่ต้มฉีกให้เป็นเส้น


น้ำยำคะ มีน้ำพริกเผา มะนาว มะขามเปียก น้ำตาล คนให้เข้ากัน จะเพิ่มอย่างอื่นตามชอบคะ


ใส่ผัก น้ำยำ มะพร้าวอบคั่ว ใบสาระแหน่ กุ้งลวก เนื้อไก่ต้ม หอมเจียว


แล้วก็ตักถ่ายรูป


ทานกับไข่ต้ม แซบเวอร์ขอบอก อิ อิ